霜降り肉（しもふりにく）は、脂肪が筋肉の間に細かく網の目のようになった食肉である。主に牛肉について用いられる語であるが、豚肉や馬肉に対しても用いられることがある。 筋肉（筋繊維）の間に入った脂肪は「サシ」と呼ばれる。それが細かいほど上質だとされる。肩ロースやサーロインなどの背肉が霜降りになりやすい。脂肪の多い肉は好みが分かれるものの、マグロのトロなどと同様、高付加価値商品として販売される。 スパム報告 .. 2016年06月01日 14:45   No.4710001