お久しぶりです（このHPではｗ） 日記を拝見。マドレーヌを作ってらしたようですが、ちょっぴり余分な口出しをさせて下さい。 小麦系のお菓子を作る際、混ぜて混ぜて混ぜまくると、グルテン（粘土みたいなぐにぐにしたモノ）が出来てイマイチな食感になってしまうそうです。 さくっと切るように軽く混ぜるだけでおKかと。 スパム報告 .. 2010年06月13日 22:36   No.6001

++ 陸月らみる　(旅人)…5回        いらっしゃいませ〜。 こっちにも度々来てくれてるみたいで嬉しいですｖｖ お菓子の話ですが、グルテンは私も存じ上げてますよ〜。日記の混ぜて混ぜて…はバター煉ったり、卵泡だてたりしてる時の事で、まだ小麦粉を入れる前の事です〜(^^;) 書き方が悪くて誤解を招いて申し訳ないm(__)m でも小麦粉入れた後も、私さくっと切る様に混ぜるのが苦手で…。結構ダマになっちゃうんですよね〜。なので結局混ぜてグルテン作っちゃったり…orz お菓子作り難しいです(^^;) スパム報告 .. 2010年06月18日 20:02   No.6002