うまみ調味料というのは、少し前まで化学調味料と呼ばれていた物のことです。おそらく「＝ケミカル」という表現を嫌ってメーカーが呼び方を変えてきたのだと思いますけれど、なかなか定着しません。やはり化学調味料と呼んでいる人のほうが圧倒的に多いような気がします。飲食業界ではこの化学調味料のことを「グルソ」と呼んでいます。 「グルタミン酸ソーダ」の略です。かなり高級な京都の老舗の料理屋や、大阪の有名な和食料理店などでも使われています。グルソなど使わなくても十分おいしい料理を提供できる技術のある店です。「なぜ？」と疑問に思うかもしれませんが、要するに消費者の好みに合わせているのです。 業界ではよく言われているのですけれど、グルソを使うと独特の味が出るのです。それをうまみと言っていいかどうかは疑問です。私は好きではないのですが、多くの人の舌がその化学調味料の味に慣れてしまっているために、逆にその味がしないと客の満足度が低くなるのです。 客の嗜好に合わせるためにわざわざグルソを使う料理店もあるということです。残念なことに、最近ではイタリアンでもグルソを使う店があります。中華はもともとほとんどの店が使っています。使っていない店では往々にして、「うちでは化学調味料を使っていません」と表示してあります。 きちんとスープを何種類も取る本格的な中華なら、化学調味料を使う必要もないのです。ラーメン屋などでは、白いグルソの粉がボールに入れてあって、それをチャン玉というお玉ですくって大量に料理を入れています。ラーメンのスープには、丼ごとに小さじ三杯ぐらいで入れています。これはかなりの量です。 グルソを使うか使わないかは店の考え方ですし、それをおいしいと言って食べる客がたくさんいる以上、否定はできないと思うのです。普通に考えれば、ある種のアミノ酸ばかり突出した量を摂るのはアミノ酸バランスを崩すという意味でいいことではないのですけれども、それが身体に悪いという事を医学的に立証するのはかなり難しいかもしれません。 例えば、アメリカで一時期、中華料理店で食事をした後に不調を訴える客が多発して問題になったことがあります。その症状は「中華料理店症候群(チャイニーズ・レストラン・シンドローム)」「グルタミン酸 スパム報告 .. 2018年06月26日 10:54   No.1435001

++ タク　(幼稚園生)…2回        ナトリウム症候群」などと名付けられました。中華料理で大量に使われていたグルタミン酸ソーダが原因として疑われたのです。 スパム報告 .. 2018年06月26日 11:00   No.1435002

++ タク　(社長)…491回        チョコレートについて 明治はチョコレートの定番です。食べたことあるという人も多いと思います。原料のカカオマスは、カカオ豆を煎って皮と胚芽を取り除き、胚乳の部分を砕いてすり潰した物です。全粉乳は、牛乳から脂肪分を取らずにそのまま水分を蒸発させて粉状にしたものです。ちなみに、脱脂粉乳は、脂肪分を取り除いた牛乳を粉状にしたものです。 ココアバターは、カカオ豆にふくまれる脂肪のことです。添加物は、レシチンと香料のみです。レシチンはリン脂質の一種で、動植物の細胞の膜を構成する主成分です。水と油を混じりやすくする乳化作用があるため、乳化剤として使われています。レシチンは、卵や大豆などに多くふくまれています。 この製品の場合、「大豆由来」とあるので、大豆から抽出されたレシチンということです。もともと大豆に含まれている成分ですから、安全性に問題はありません。香料が使われていますが、【果汁グミ】のように人工的で強烈なにおいではありません。香料は、合成が約１３０品目、天然が６００品目もあります。 独特の香りを付けるために使われますが、一般的にあまりにも安易に香料が使われているという印象を受けます。しかも、一括名表示が認められているため、何品目あるいは何十品目使っても、「香料」としか表示されません。 合成香料のなかには、サリチル酸メチル、イソチオシアン酸アリル、フェノール類など毒性の強いものがあります。ただし、これらが使われていたとしても、「香料」としか表示されません。明治のコメントは「合成か天然かも含めて教えられない」とのことです。 江崎グリコのポッキーチョコレートは、小麦粉で作った細長いビスケット状のものを包んだという製品です。小麦粉、ショートニング、食塩、イースト、添加物の調味料、膨張剤などが、ビスケット状のものの原材料です。ショートニングはサクサク感を出すために使われます。 ただし、動脈硬化をひきおこして、心疾患のリスクを高めるトランス脂肪酸が、一般的に１４％程度含まれています。調味料は味付けのために使われ、アミノ酸、核酸、有機酸、無機塩の４種類があります。無機塩は７品目あり、その一つは塩化カリウムで、ほかはリン酸化合物です。 スパム報告 .. 2018年06月27日 11:29   No.1435003

++ タク　(社長)…492回        「調味料(無機塩)」という表示しかないので、どれが使われているかはわかりませんが、いずれもそれほど毒性はありません。ただし、リン酸を摂り過ぎると、カルシウムの吸収が悪くなって、骨がもろくなる心配があります。 膨張剤は、食品をふっくらさせるために使われます。一番よく使われるのは重曹(炭酸水素ナトリウム)で、単独としてだけではなく、ほかの膨張剤と組み合わせて使われることも多いです。胃薬にもよく使われており、毒性はそれほど強くありませんが、重曹を使ったビスケットなどを食べると、口に違和感を覚えます。 アナト―色素は、ベニノキ科ベニノキ種子から抽出された黄色はまたはだいだい色の色素です。動物実験では、毒性は認められていません。乳化剤は、チョコレートに使われていて、水と脂を混じりやすくするためのものです。ただし、具体的に何が使われているのかはわかりません。 スパム報告 .. 2018年06月27日 12:00   No.1435004

++ 山田洋子　(小学校中学年)…11回        7/14(土)右田隆の一人芝居「九条への生還」とお話会のご案内 　｜　　憲法９条に対する熱い思い 　｜ 原爆ドーム、官邸前、国会前、NewYorkのグラウンド・ゼロで、 　｜ 沖縄辺野古米軍基地ゲート前座り込みでNo War・安倍ＮＯ！の右田節 　└────　（たんぽぽ舎ボランティア） 日　時：７月14日(土)14:00より16:00 演技者：右田 隆 (俳優) 会　場：「スペースたんぽぽ」(ダイナミックビル４Ｆ) 　　　　JR水道橋駅西口から徒歩5分 連絡先：たんぽぽ舎　TEL：03-3238-9035　https://www.tanpoposya.com/ 　　　　千代田区神田三崎町2-6-2ダイナミックビル５Ｆ 参加費：800円　申し込み不要　　どなたも参加自由 　ベトナム帰還兵、元海兵隊員の故アレン・ネルソンの憲法９条に対する熱い思 い 　原爆ドーム、官邸前、国会前、NewYorkのグラウンド・ゼロでの演技。 ストリートをはじめ様々な場所で、No War、もりかけ・安倍ＮＯ！の右田節。 戦争への道をどうすれば阻めるのか。皆さんと思いを通わせましょう。 演技終了後、お話会を開きます。 ４月、沖縄辺野古での座り込みで排除され、檻の中で彼の芝居に遭遇しました。 檻の中でトイレ、暑さ、カマボコの排気ガスに耐えながら、皆さんが彼の芝居に 集中していました。演技半ばで拘束がとかれ、最後まで観ることが叶いませんで した。最後まできちんと観たいとの思いから企画しました。 2018年４月辺野古５日間連続行動のたんぽぽ舎・辺野古ツアー企画者より スパム報告 .. 2018年07月03日 09:08   No.1435005

++ 仲條拓躬　(大学院生)…119回        石原莞爾将軍との出会いと忘れ得ぬ人々（上） ★特集　故武田邦太郎・本会最高顧問・元参議院議員に伺う 石原莞爾将軍との出会いと忘れ得ぬ人々（上） ◎池本喜三夫氏 　日本人初のフランス語学位論文で、最高栄誉を文部大臣から受賞 ――先生と石原将軍との出会いについては後ほどお尋ねするとして、まず、近親の池本喜三夫博士から……。 武田　実は、池本博士は私の従兄弟なのですが、年は13歳も年長で、叔父のような存在です。東京農業大学で農業政策を講義していましたが、フランスに10年ばかり留学して、ソルボンヌ大学やナンシー大学で、経済学、農業経済学、社会学、歴史学など広範な研究をした人です。「明治維新とその農村諸階級に及ぼした影響」と題する学位論文により、日本人がフランス語で書いた最初の論文ということで、「トレ・ゾノラーブル」と称する最高栄誉をフランスの文部大臣からもらいました。 ――大変な碩学なんですね。 武田　私は大学（東京帝国大学）に入ると、父から「親類でもずば抜けた天才だから、すぐ会うように」と言われて訪問しました。まだ独身で下宿生活をしていましたが、私が訪ねた時、ちょうど3人の海軍青年将校が来ていて、「日本改革」に関する池本の口述をノートしているところでした。伏見宮殿下のご命令ということでしたが、池本博士の意気盛んなことに驚いてしまいました。 　中野正剛氏の紹介により、参謀本部で石原将軍と初対面 ――純粋な経済学者との印象を持っていますが、実際は違うんですか？ 武田　池本博士はフランス留学期に、中野正剛さんの弟の秀人さんと交際が長く、秀人さんは詩人兼画家でしたが、「君は天下国家の議論が好きだから、兄貴を紹介しよう」ということで、正剛さんにお会いしたところ、正剛さんが池本に大層ほれ込んだのです。正剛さんは後年、東條軍閥と闘争し、苦境に立たされて割腹自殺をした憂国の政治家でしたが、「池本君、君の国家再建の方策はことごとく賛成だが、議論だけではダメだ。実行するには陸軍を動かさねばならぬ。陸軍を動かすには、石原莞爾を動かさねばならぬ。会ってみるか」と言われ、正剛さんの紹介で石原将軍にお会いすることになったのです。 スパム報告 .. 2018年07月03日 09:57   No.1435006

++ 仲條拓躬　(大学院生)…120回        ――そうですか。意外な出会いだったんですね。 武田　ええ。池本博士が石原将軍と初めて会ったのは、ちょうど昭和11年(1936年)の2・26事件の直後で、参謀本部の作戦課長だった石原将軍は大変に忙しく、池本博士が部屋に入っても、なかなか相手にされませんでした。天才肌の池本博士は面白からず思ったのでしょう。石原将軍の執務している机のほうへ歩いていって、こう言ったそうです。 「あなたは満洲事変を起こした中心人物とお聞きするが、現在の情勢では日支戦争に展開する惧れが多分にある。不幸にしてそうなれば、世界では支那を支持する国が多く、日本に味方する国は一つもない。私は日本に勝つ公算は少なく、支那の勝つ可能性が大きいと思うが、果たしてそうなったら、あなたはその責任をどのように考えられるか」と。 ――なかなか勇気のある発言ですね。 武田　陸軍の恐さを知らなかったんですね（笑）。池本博士のこの言葉に、石原将軍はニコッと笑い、「さあ、池本先生、どうぞ」と椅子を勧め、「実は、日本はあなたが考えているよりもっと弱い。支那は世界の評判よりずっと大きな強みを持っている。今、戦争になれば、日本が必ず負ける」と言われたというのです。 ――石原将軍らしい、態度と考え方ですね。 　日中戦争回避策として、石原将軍にパイロット農村づくりを提案 武田　当時、そんなことを言う人はいないですよね。この時、石原将軍は、次のようにも語ったそうです。「私は何とかして日支戦争を避けたいんだが、今の内外の情勢では、どうも避けられそうにない。中野君はあなたを大変な秀才だと称しているが、何かいい考えがおありか？」と。池本博士は、自信満々で答えたと言います。 ――どういう回答だったのでしょうか？ 武田　当時、中国の国民の97〜98％は農民でした。中国は広いから、作物によって農業区に分けると二十幾つかになる。そこで農業区ごとに、中国のこれからの農業、農村はどうしたらいいかというモデルを一箇所ずつ作る。今で言えば、パイロット農村ですね。それを日本の資本と技術でやれば、必ず農民と農民との提携ができて、両国は心から仲良くなれるはずだ。中国は日本にとって、文字とか儒教とか、千年余の文明の恩人だから、その恩返しとして誠心誠意やる。西洋のギブ・アンド・テイクでじゃいけない、と言ったそうです。 スパム報告 .. 2018年07月03日 10:11   No.1435007

++ 仲條拓躬　(大学院生)…121回        ――石原将軍は、どう反応されたんでしょうか？ 武田　そうしたら、石原将軍は大変喜ばれて、「そういう話は初めて聞いたが、どこかに根拠があるのか」「いや、私の意見です」「そういうことを言われるぐらいなら、あなたはそれをやれるのか」「金があればやれる」「それでは、陸軍が金を出すからやってくれるか」とまで言われたけれども、池本博士は「軍の金を使ったら、いいことも悪くなるからごめんだ」と言って帰ってきたというのです。 　石原将軍はいかにも残念に思われたのでしょう。すぐに中野さんに電話をされ、「池本さんは民間有志の金が出ればやると言っているのだが、何かいい方法はないか」と大変なご執心のようでした。 スパム報告 .. 2018年07月03日 10:32   No.1435008

++ 仲條拓躬　(大学院生)…122回        石原莞爾将軍との出会いと忘れ得ぬ人々（上） 2 　中野正剛氏の政治資金は、鐘紡の津田信吾社長から出ていた ――その後、どうなったのでしょうか？ 武田　実は、中野さんの政治資金は、鐘紡の津田信吾社長から出ていたのです。当時、鐘紡の根拠地は神戸にあり、中野さんは金が必要となると神戸へ行って国を憂える議論をやるんだそうです。津田さんは、それを目を細くして喜んで聞いた。ところが、中野さんは絶対に「金が欲しい」とは言わない。しかし、津田さんは秘書に「おい、風呂敷！」と言って、お礼を包んで自動車の運転手に渡させるのが習慣だった。津田さんが中野さんの資金源で、二人は朋友だったのです。 ――鐘紡といったら、当時の最先端のトップ企業ですよね。 武田　当時、鐘紡は中国でしこたま儲けていて、さながら「帝国主義の尖兵」的な存在だった。そこで、鐘紡は戦争が始まれば、真っ先に狙われることをちゃんと知っていた。ならば、戦争を喰い止めることができるためなら、儲けているお金の5割でも6割でも惜しまない、ということは、お互い暗黙の了解だったんでしょうね。 ――なるほど。双方の思惑が一致していたわけですね（笑）。 武田　ということで、池本博士の事柄について石原将軍が津田さんに連絡したところ、津田さんは直ちにＯＫ、「すぐにやる」ということで、鐘紡の農林課に池本博士を招き入れました。 ――いつ頃のことですか？ 武田　僕が大学3年の頃ですから、昭和8年(1933年)頃です。 石原将軍の中国問題話により、アフガンから中国行きへ変更 武田　これも池本博士からの話です。今は滅茶苦茶になりましたけれども、当時のアフガニスタンは新興国で、ちょうど中国、インド、ソ連(現ロシア)の中間にある国でしょう。鉱山資源が豊かですから、当時の広田内閣では、あそこへ一つ拠点を作りたいということでした。アフガン政府から農業と鉱業の指導者の派遣を依頼してきたので、東大の那須 皓先生から池本博士が推薦されたのです。 　 スパム報告 .. 2018年07月04日 10:38   No.1435009

++ 仲條拓躬　(大学院生)…123回        その時、池本博士から「お前さんも行かぬか」と誘われたのです。当時、トルコのケマル・パシャ(アタチュルク、初代大統領・元帥)の近代化が成功している時です。僕は彼の業績に魅力を感じていたので、「夏休みなどにトルコへ勉強しに行ってよいなら」という条件付きで、その準備を進めていたのです。 ――先生は、東大では西洋史を専攻されましたよね。 武田　僕は近代化問題が好きで、高等学校2年の時に、クロポトキンの『フランス革命史』を読んで、歴史家になろうと思いました。明治維新は近代化、自由主義革命ですから、その延長線でトルコのケマル・パシャにも興味があったのです。 ――そうですか、それは初耳です。 武田　そこへ石原将軍の中国問題の話が出て、池本博士から「君、アフガニスタンへ行くのは止めるから、中国へ行かないか」というんです。そこで僕は、「鐘紡の本社勤めはご免だが、現場にやってくれるなら行きましょう」ということで鐘紡に入り、そこで僕が中国へ行くキッカケとなったのです。 ――それは、池本博士を介して、石原将軍とは「赤い糸」で結ばれていたわけですね（笑）。 ◎私と石原将軍との出会い 　昭和14年10月、池本博士に同伴して石原将軍と初めて出会う ――ところで、石原将軍との出会いのキッカケは、何だったんでしょう？ 武田　初めてお会いしたのは京都の師団長時、昭和14年(1939年)10月、池本博士に同行してのことです。ちょうど独ソ不可侵条約（1939年8月23日）が締結されて1カ月余ぐらいの頃で、池本博士は長年パリにいた体験上、国際問題には鋭敏でしたから、独ソ戦争へ発展した時の展望が話題となりました。 　石原将軍の見通しでは、最初はヒトラーが勝つ。終わりはスターリンが勝つ。最後の決戦はスターリングラードあたりだろう。兵站線が陸上輸送でヒトラーは不利だ。ボルガ河を使うスターリンのほうが有利だ。結局、ソ連が勝つだろうと言われましたが、実際、そのとおりになりましたね。私は「この人は、すごい人だな」と思いました。この時に、日本がアメリカと戦争をやればどうなるということも言われましたが、これも全くそのとおりになりましたね。 スパム報告 .. 2018年07月04日 11:22   No.1435010

++ 仲條拓躬　(大学院生)…124回        ――確かに、戦局を見通す石原将軍の鑑識眼は、鋭いものがありますね。 武田　当時の石原将軍は、大陸政策とともに、日本の農村をどうしたらいいのかということにも重大な関心を持っていました。その当時の農林大臣は石黒忠篤さん、学問的なことが東大の那須 皓さん、実践的なことが加藤完治さんで、この三人が中心的な存在でした。ところが、石原将軍は、どうも安心できないという気持ちがあって、池本に質問されたところ、池本博士がとうとうと話をされたのです。 　石原将軍は、日本と大陸を総合的にやれるのは池本君の政策しかないと認識したようで、池本博士に「現代日本農政の概論を書いて欲しい」と依頼されたのです。けれども、池本博士は鐘紡のほうの仕事が忙しくてなかなか書けない。将軍は、池本博士が書けないなら、急いで誰か書ける人間が鐘紡農林部（農林課から改称）にいないか、というわけです。 「一人いるけれども、彼は中国に行っている」――、それが僕のことですけれども、「それじゃ、津田さん、武田君を呼び返して書かせて欲しい。鐘紡の仕事と同じくらい大事だ」と言って、僕は2カ月ほど呼び返されて、それで日本の農政について池本博士から口述を受けて、その意見をまとめて文章化し持参したのが石原将軍とご縁の深まるキッカケとなったのです。 スパム報告 .. 2018年07月04日 11:33   No.1435011